مرغ سوخاری (مرغ کنتاکی) Kentucky Fried Chicken

مرغ سوخاری (مرغ کنتاکی)

Kentucky Fried Chicken

 مرغ سوخاری یا همون مرغ کنتاکی رو به درخواست مانای عزیز دوست داشتنی تهیه کردم. امیدوارم مورد پسند واقع بشه. این آموزش مخلوطی از چند دستور خارجی و ایرونیه.... با یه طعم خاص. با خوندن طرز تهیه متوجه می شین. من سعی کردم یه ادویه کامل رو برای تهیه مرغ سوخاری قرار بدم ولی شما با توجه به ذائقتون می تونید ادویه ها و سبزیجات خشک به کار رفته برای تهیه این غذا رو کم، زیاد یا حتی حذف کنید. به صورت معمول مرغ سوخاری با سیب زمینی سرخ شده مصرف می شه که کالری اش خیلی بالاست. پیشنهاد من خوردن این غذا با سبزیجات بخارپز شده و آبلیموی تازه هست.
 

نشانگر سلامتی مرغ سوخاری (مرغ کنتاکی)
(برای خواندن ادامه مطلب کلیک نمایید)

مواد لازم برای 4 نفر:

قطعات سینه و ران مرغ یک اندازه ...... از هر کدام 3 عدد متوسط (بسته به تعداد نفرات)

مواد مایه خواباندنی:

زعفران دم کرده .............. قاشق چایخوری

روغن زیتون ................... 2 قاشق غذاخوری

آبلیمو ............................ 1 قاشق غذاخوری

برگ بو ........................... 1 عدد

دیگر مواد لازم:

پیاز  .................................................................. هرکدام 1 عدد

*آرد سفید ساده یا پف کننده ................................. 1 پیمانه

 تخم مرغ ........................................................... 2 عدد

آرد سوخاری یا پودر نان خشک ............................... 1 پیمانه

ترخون خشک، جعفری خشک، پونه کوهی (اورگانو) ... هرکدام 1 قاشق غذاخوری

ادویه کاری، زردچوبه .............................................. هر کدام 1 قاشق چایخوری

سیر له شده ........................................................ 1 عدد

دانه کنجد ............................................................. 1 قاشق غذاخوری

فلفل قرمز پودری یا خشک شده ی آن ........................ بسته به ذائقه

روغن مایع کانولا یا هر نوع روغن گیاهی خالص ............. به میزان لازم

نمک و فلفل

در ابتدا بهتر است پوست مرغ ها را تا آن جا که ممکن است جدا کنید، زیرا پوست مرغ حاوی مواد مضر می باشد و برای سلامتی مناسب نیست. بدون پوست هم به راحتی مواد به گوشت مرغ می چسبند.

برای تهیه مرغ سوخاری پیشنهاد می کنم مرغ ها را نیم پز کنید زیرا در این صورت مرغ شما سریعتر آماده می شود و نیاز به سرخ کردن بیش از حد و استفاده از روغن زیاد نمی باشد. 

روغنی که برای سرخ کردن استفاده می کنید باید دقت کنید که زیاد داغ نباشد تا مرغ ها نسوزد و یا آنقدر سرد نباشه که برای سرخ کردن مدت زیادی در روغن بماند. در مورد روغن برای سرخ کردن مرغ، بهترین دما، دمای 365 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتی گراد هست که می توانید با قرار دادن دماسنج در روغن متوجه شوید و یا چنانچه دماسنج در دسترس نبود، بهترین روش انداختن یک تکه نان کوچک 5 سانتی در روغن داغ هست. چنانچه ظرف مدت 60 ثانیه نان ترد و طلایی شد، حرارت روغن مناسب است.

نحوه ی تهیه:

1-      قطعات مرغ را به  روغن زیتون، آبلیمو، زعفران دم کرده، برگ بو و نمک و فلفل آغشته کرده و به مدت حداقل 1 ساعت در یخچال قرار دهید (در این صورت گوشت مرغ پس از پختن سفت نمی شود). سپس پیاز را از وسط نصف کرده و به همراه قطعات مرغ درون آب جوش قرار دهید. نمک و فلفل و کمی سیر به دلخواه زده و به مدت 20 تا 30 دقیقه مرغ ها را نیم پز کنید(می توانید کمی زردچوبه و ادویه کاری نیز بیفزایید). سپس مرغ ها را آبکش کرده و اجازه دهید تا خنک شوند.

2-      به ترتیب، آرد ساده را در بشقابی بریزید، تخم مرغ ها را در یک کاسه با چنگال کمی هم بزنید، آرد سوخاری یا پودر نان خشک را هم با سبزیجات خشک، ادویه کاری، زردچوبه، سیر له شده، فلفل قرمز و دانه کنجد به همراه نمک مخلوط کرده و در بشقاب دیگری قرار دهید. قطعات مرغ را کمی با آب خیس کنید تا آرد و مواد به راحتی به آن بچسبد (زیاد هم نباید خیس باشد که آب از آن بچکد فقط کمی تر شود). ابتدا قطعات مرغ را در آرد ساده بغلطانید تا اطراف مرغ ها کاملا" آغشته شود. سپس در تخم مرغ قرار دهید تا کامل آغشته شود. در آخر اطراف مرغ ها را به طور کامل در مخلوط پودر سوخاری بغلطانید تا سرتاسر قطعات مرغ آغشته به پودر سوخاری شود. (چنانچه لازم بود مقدار بیشتری آرد ساده یا سوخاری اضافه کنید. بسته به تعداد مرغ ها و درشتی آن ها دارد)

3-      روغن را با توجه به توضیحات داده شده در شیرجوش کوچک عمیقی با حرارت بالا حرارت داده و قطعات مرغ را درون آن بگذارید. حرارت را متوسط کنید و درب آن را بگذارید حدود 2 تا 5 دقیقه کافی است تا کاملا" اطراف مرغ ها سوخاری شود. مرغ ها را هرازگاهی بچرخانید تا همه جای آن ها طلایی شود. سپس دستمال آشپزخانه را روی روزنامه قرار دهید و مرغ ها را روی کاغذ آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی آن خارج شود(روزنامه را برای جذب بیشتر روغن بگذارید). در ظرف مورد نظر قرار داده و با سبزیجات بخارپز شده تزیین کنید.

نکته: هرچه آرد سوخاری شما بهتر و مرغوب تر باشه، طعم غذاتون خوشمزه تر خواهد شد.

*من از آرد مخصوص کیک که پف کننده است, استفاده می کنم که نام آن هست Self Raising Flour با این کار مرغ شما حالت پفکی پیدا می کند. در صورتی که این آرد را در اختیار ندارید, برای تهیه آن به ازای هر پیمانه آرد ساده، 2 قاشق چایخوری بکینگ پودر به آرد خود اضافه کنید.

زندگانی از ژورنال لادن

مرغ سوخاری (مرغ کنتاکی). Kentucky Fried Chicken. Kentucky%20fried%20chicken%203.jpg. مواد لازم برای 4 نفر: قطعات سینه و ران مرغ یک اندازه ...... از هر کدام 3 عدد ...