پلوی یونانی با مرغ Greek Chicken Pilaf

غذاهای یونانی شباهات زیادی به ذایقه ی ایرانی ها داره. پلوی یونانی هم به انواع مختلف در مناطق مختلف یونان تهیه می شه. در برخی از انواع آن گوشت بره استفاده می شه و در برخی قارچ البته به ندرت. به اصطلاح به این نوع پلوهای مخلوط پیلافی  (Pilaf (Pilafi می گویند در زبان یونانی. در این جا یک نوع پلو رو با مرغ آموزش می دم که کمی هم تغییرات به لحاظ ذایقه ی ایرونی توش دادم ولی مواد اصلی و طعمش یونانیه. (مثلا" زعفرون استفاده کردم که یونانی ها استفاده نمی کنن). این پلو رو با گوشت بره نیز می توانید بپزید. آموزش امروز هم به درخواست دوست عزیز و همراه همیشگی ام رها خانم دوست داشتنی قرار می دم. امیدوارم تهیه کنید و لذت ببرید......

برای خواندن دستور پخت به ادامه ی مطلب مراجعه کنید

مواد لازم برای 6 نفر:

پیاز ریز خرد شده ..................... 1 عدد بزرگ

سیر ریز خرد شده یا له شده .......... 2 عدد

روغن گیاهی .......................... 2 قاشق غذاخوری

برنج دانه درشت ....................... 2 و نیم پیمانه

دارچین .................................. ¼ قاشق چایخوری

زیره ..................................... ¼ قاشق چایخوری

زردچوبه ................................ ½ قاشق چایخوری

عصاره ی مرغ (آب مرغ)............ 1 لیوان

گوجه ی خرد شده ...................... 2 عدد درشت (بدون پوست)

هویج ریز خرد شده .................... 1 عدد بزرگ

نخودفرنگی و ذرت ..................... هرکدام ½ پیمانه

فلفل دلمه سبز و قرمز خرد شده ....... هر کدام ½ پیمانه

سینه مرغ درشت ........................ 2 عدد

پیاز ....................................... 1 عدد

برگ بو .................................. 1 تا 2 عدد

آبلیمو ..................................... 3 قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده ........................ 1 قاشق غذاخوری

پودر اورگانو (پونه ی کوهی) ......... 1 قاشق چایخوری

جعفری خرد شده ........................ 2 قاشق غذاخوری

نعناع خرد شده (اختیاری) ............ 1 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل تازه

نحوه ی تهیه:

1-      روغن را در قابلمه ای مناسب حرارت دهید. پیاز و سیر را افزوده و تفت دهید تا کمی طلایی شوند. برنج شسته شده را اضافه کرده و دارچین و زیره و زردچوبه را هم به همراه نمک بیفزایید. کمی مواد را تفت دهید. آب مرغ (عصاره ی مرغ) را هم افزوده و آب برنج را اندازه کنید طوری که به اندازه ی دو بند انگشت آب روی برنج را بگیرد. کمی روغن ریخته و حرارت را زیاد کنید تا آب برنج خارج شود. گوجه ی خرد شده را بیفزایید و با مواد مخلوط کنید (زیاد هم نزنید). برنج مخلوط با مواد را دم بیندازید.

2-       هویج را به همراه نخودفرنگی و ذرت درون ماهی تابه ریخته و با حرارت ملایم با کمی روغن و کمی آب بپزید طوری که بعد از پخت آب نداشته باشد. (می توانید بخارپز نیز بکنید). در اواخر پخت فلفل دلمه ای ها را افزوده و تفت دهید. نمک، فلفل و اورگانوی تازه بزنید تا طعم مورد نظر به دست آید. 2 قاشق غذاخوری آبلیمو را هم بیفزایید.

3-      سینه های مرغ را همراه با پیاز که از وسط نصف کرده اید و برگ بو و نصف لیوان آب بگذارید تا بپزد. در اواخر پخت نمک، فلفل و کمی آبلیمو بیفزایید. سینه های مرغ را رشته رشته کرده و با زعفران دم کرده و 1 استکان آب روی حرارت مخلوط کنید تا رنگ مرغ کمی طلایی شود.

4-      سبزیجات آماده را با پلوی دم کشیده مخلوط کرده و در ظرف مورد نظر بریزید. می توانید مرغ های رشته شده را لا به لای برنج بریزید یا روی مواد بریزید. در آخر جعفری خرد شده و کمی نعناع خرد شده روی مواد بریزید.

زندگانی از ژورنال لادن

طرز تهیه پلو یونانی با مرغ | انواع پلو - همراه با علم