اسپاگتی با ژامبون خامه ای و قارچ ایتالیایی

اسپاگتی با ژامبون خامه ای و قارچ

نوعی غذای اصیل ایتالیایی خوش طعم. البته در نوع اصلی و سنتی این غذا از قارچ استفاده نمی شه ولی امروزه در آن تغییراتی ایجاد شده و در آمریکا نیز با قارچ مصرف می شود که طعم خوبی به غذا می ده. امیدوارم مورد توجه شما قرار بگیرد. نام انگلیسی این غذا هست Carbonara (کربونرا).

دستور پخت در ادامه ی مطلب

مواد لازم:

اسپاگتی نازک .............. 1 بسته

پیاز خرد شده ................ 2 عدد

سیر خرد شده ............... 3 حبه

روغن زیتون ................... 2 قاشق غذاخوری

پودر عصاره سبزیجات ...... 1 قاشق غذاخوری

ژامبون خرد شده ............ 150 گرم + کمی اضافه تر جهت تزیین

پنیر پارمسان ................. 100 گرم

خامه کم چرب ................ 2 قاشق غذاخوری

قارچ ورقه شده ................ 100 گرم

کره ............................... 25 گرم

آبلیمو ............................ 1 قاشق غذاخوری

زرده تخم مرغ .................. 1 عدد

پیازچه خرد شده .............. 1 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل .................... بسته به ذایقه

1- کره را در تابه مناسبی حرارت داده و قارچ را اضافه کنید و کمی آبلیمو و نمک بزنید. حرارت را بالا ببرید و حدود 5 دقیقه تفت دهید و گرم نگه دارید. اسپاگتی را نیز با آبجوش و کمی نمک و روغن بپزید تا نرم شود (له نشود) سپس آبکش کرده و با کمی روغن زیتون مخلوط کرده و گرم نگه دارید.

2- روغن را در ماهی تابه دیگری با حرارت ملایم گرم کرده و پیاز و سیر را تفت دهید تا طلایی شوند. سپس عصاره سبزیجات را اضافه کنید. ژامبون را هم همراه با نمک و فلفل افزوده و تفت دهید (حدود 5 دقیقه). نصف از پنیر پارمسان را هم بیفزایید. خامه را هم ریخته و تفت دهید تا سس غلیظی به دست آید. زرده تخم مرغ را در کاسه ای جداگانه کمی با چنگال هم بزنید و به مواد اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

3- سپس اسپاگتی را با سس مخلوط کرده و کمی حرارت دهید. در ظرف مورد نظر کشیده و روی آن ژامبون ورقه ای تفت داده شده، پنیر پارمسان و پیازچه خرد شده بریزید. فلفل تازه نیز روی آن بپاشید.

پاستا با قارچ و سس خامه - آشپزيهاي مامانم.. - نی نی وبلاگ

نکته: علاوه بر سس پاستا، ماکارونی همراه با ریحان، روغن زیتون، گوشت، ... یک ردیف لازانیا ته ظرف بگذارید و روی آن قارچ و گوشت بریزید و با قاشق صاف کنید. ... مخلوط شیر و آرد رو با مرغ ها که سرخ کرده بودیم مخلوط میکنیم و در آخر خامه رو اضافه ... رویه بروسکتا از گوجه فرنگی - فلفل دلمه ای - ژامبون - پنیر موتزارلا استفاده می شود .