قارچ استروگانف

قارچ استروگانف غذایی است گیاهی مخلوطی از انواع قارچ های تازه. این غذا در اصل با برنج سرو می شه، ولی در صورت دلخواه با نان یا سیب زمینی سرخ شده هم می تونید مصرف کنید. امیدورام تهیه کنید و از این طعم متفاوت و دوست داشتنی لذت ببرید.

دستور تهیه در ادامه ی مطلب

مواد لازم برای 4 نفر:

*مخلوطی از انواع قارچ های تازه ........... 550 گرم

کره .................................................. 30 گرم

روغن زیتون ....................................... 1 قاشق غذاخوری

پیاز قرمز خرد شده .............................. 1 عدد

سیرله شده ....................................... 2 عدد

عصاره سبزیجات ................................. 425 میلی لیتر

رب گوجه فرنگی ................................. 1 قاشق غذاخوری

آب لیمو ............................................. 3 قاشق غذاخوری

آرد ذرت ............................................. 1 قاشق غذاخوری سرصاف

آب سرد ............................................ 2 قاشق غذاخوری

ماست ساده کم چرب .......................... 115 گرم

جعفری تازه خرد شده ........................... 3 قاشق غذاخوری

فلفل تازه و نمک .................................. بسته به ذائقه

برنج پخته شده جهت سرو .................... به میزان افراد

نحوه تهیه:

1- قارچ ها را تمیز بشویید و خشک کنید. سپس آن ها را ورقه کنید. در ماهی تابه کره را با حرارت بالاتر از متوسط گرم کرده و قارچ ها را تفت دهید. 1 قاشق غذاخوری آبلیمو را هم اضافه کنید و حدود 2 دقیقه قارچ ها را تفت دهید. در قابلمه مناسبی روغن زیتون را حرارت داده و پیاز و سیر را اضافه کنید و تفت دهید تا کمی نرم شوند. سپس رب گوجه را نیز ریخته و همچنان تفت دهید به مدت 2 دقیقه. قارچ ها و عصاره سبزیجات را به همراه بقیه آبلیمو نیز افزوده و به جوش آورید. سپس حرارت را کم کرده و درب آن را قرار دهید و به مدت حدود 15 دقیقه بپزید.

2- در کاسه کوچکی، آرد ذرت و آب را با هم مخلوط کرده و هم بزنید تا صاف و یکدست شود. اکنون به مخلوط قارچ ها اضافه کنید. دوباره حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیاید و مواد را مدام هم بزنید. به پختن ادامه دهید تا سس قارچ شما غلیظ شود. حرارت را کاهش داده و به مدت حدود 2 تا 3 دقیقه دیگر نیز حرارت دهید و مدام مواد را هم بزنید.

3- درست قبل از سرو کردن غذا، قابلمه را از روی حرارت برداشته و ماست را اضافه کنید. دقت کنید که استروگانف نباید خیلی داغ باشد یا بجوشد زیرا در آن صورت باعث بریدگی یا دلمه شدن ماست می شود. 2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده را نیز با مواد مخلوط کرده و با نمک و فلفل تازه مخلوط کنید (دقت کنید نمک زیاد اضافه نکید زیرا عصاره سبزیجات حاوی نمک می باشد). برنج پخته شده را در ظرف مورد نظر (در صورت تمایل می تونید ظرف مورد نظرتان را از پیش گرم کنید تا غذای شما گرم تر سرو شود و بیش تر گرم بماند) کشیده و استروگانف را روی آن ریخته و بقیه جعفری را نیز بریزید.

* انواع قارچ ها شامل قارچ معمولی، قارچ دکمه ای، قارچ صدفی و ...

نوش جان بفرمایید

ولی معمولا کشورهای دیگه که درستش میکنن بهش قارچ هم اضافه میکنن که میشه بیف اند ماشروم استروگانوف!!! برای قارچ هم باید قارچهارو ورق کنیم و به هنگام تفت خوردن ...