گراتن کدو سبز و پنیر
گراتن کدو سبز و پنیر گراتن کدو سبز و پنیر
دستور پخت در ادامه ی مطلب
گراتن کدو سبز:
مواد لازم برای 4 نفر:
کره .................................................... 55 گرم ( یا روغن کانولا 3 قاشق غذاخوری)
*کدو سبز ............................................. 6 عدد (ورقه شده)
**ترخون، نعناع و جعفری تازه خرد شده ..... هر کدام 2 قاشق غذاخوری
پنیر گریور یا پارمسان رنده شده ................ 200 گرم
شیر .................................................... 125 میلی لیتر
خامه پرچرب ......................................... 125 میلی لیتر
تخم مرغ ............................................... 2 عدد
****جوزهندی تازه رنده شده ...................... 1 قاشق چایخوری (بسته به ذایقه می توان کم یا زیاد کرد)
نمک و فلفل
فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم نمایید. ظرف مناسبی که برای سرو در نظر گرفته اید و مناسب قرار دادن در فر هست را با اسپری روغن یا 1 قاشق غذاخوری روغن مایع گیاهی چرب کنید. (علت آن این است که گراتن با همان ظرفی که در فر پخته می شود، سرو می شود).
نحوه تهیه:
1- در ماهی تابه مناسبی کره یا روغن را حرارت متوسط دهید تا گرم شود. کدوسبزهای ورقه شده را درون ماهی تابه ریخته و تفت دهید حدود 4 تا 6 دقیقه تا دو طرف آن ها طلایی رنگ شود. سپس از ماهی تابه خارج کرده و روی کاغذ آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. با نمک و فلفل مزه دار کنید.
2- کف ظرف را یک لایه از کدوها قرار دهید. مقداری از سبزیجات و پنیر را اضافه کنید. (بسته به این که ظرف شما چه اندازه است تعداد لایه ها متفاوت می باشد و مقدار مواد در هر لایه نیز فرق دارد. مثلا" اگر 3 لایه مواد را می خواهید قرار دهید، سبزیجات و پنیر را به دو قسمت تقسیم کنید). سپس مجددا" کدو قرار داده و سبزیجات و پنیر را هم روی آن بپاشید. 50 گرم از پنیر را نگه دارید.
3- در کاسه ای شیر، خامه و تخم مرغ ها را با هم مخلوط کنید. جوز هندی، نمک و فلفل را هم افزوده و با چنگال خوب هم بزنید. این مخلوط را روی کدوها بریزید تا کاملا" روی آن را بپوشاند. باقی مانده ی پنیر را هم روی آن بپاشید.
4- در فر از پیش گرم شده به مدت 35 تا 45 دقیقه قرار دهید (علت این تغییر از 35 تا 45 به این دلیل است که فرهای مختلف دماهای متفاوتی رو در خودشون نگه می دارند و به مرور شما متوجه دمای دقیق فر خود خواهید شد). یا تا زمانی که قسمت وسط آن پخته شود و با چنگال تست کنید و روی آن هم طلایی شود. از فر خارج کنید و اجازه دهید به مدت 5 دقیقه قبل از سرو در ظرف باقی بماند. سپس برش زده و گرم سرو نمایید...
*از کدو معمولی هم که رنگ سبز کم رنگ تری دارند نیز می توانید استفاده کنید.
** از خشک آن ها هم می توانید استفاده کنید. ولی جعفری تازه باشد بهتر است.
****پودر جوز هندی هم می توان استفاده کرد.
نوش جان نازنینتان
وبلاگ رشد
طرز تهیه گراتن کدو سبز - بیتوته
گراتن کدو، طرز تهیه گراتن کدو سبز -آکا - آکاایران
گراتین - طرز تهیه گراتن کدو و گوجه فرنگی | ایران کوک
*ژورنال غذای لادن* - گراتن کدو سبز و پنیر
ژورنال غذای لادن* - گراتن کدو سبز و پنیر - ایده هایی نوین در آشپزی و تغذیه سالم.
